Monclova, Coahuila.- A pesar del fuerte incremento en el precio del huevo, las pequeñas fonditas han optado por mantener sin cambios el costo de sus platillos, debido a la alta demanda de este alimento entre sus clientes, señaló Abundio González, propietario de un establecimiento de comida.
Indicó que, aunque el alza en el precio del huevo ha afectado sus costos de operación, subir los precios de los platillos no es una opción viable, ya que podría reducir sus ventas.
“El impacto en los costos es fuerte, pero aumentar los precios significaría perder clientes. Desde la crisis de Altos Hornos de México (AHMSA), la afluencia ha sido variable por la situación económica de la región”, explicó.
Creatividad para mantener clientes
Para no afectar su volumen de ventas, González ha implementado estrategias para diversificar la preparación de los huevos según la preferencia de los comensales.
“Además de los tradicionales huevos rancheros o con chorizo, ofrecemos opciones creativas como los llamados Infinitum y Telmex, adaptándonos a los gustos de los clientes”, comentó el restaurantero.
Dijo que la creatividad en la cocina ha sido clave para conservar su cartera de clientes, ya que el huevo sigue siendo el platillo estrella en los desayunos.
“No me queda otra más que seguir sacrificando ganancias. Subir los precios sería golpear el bolsillo de los clientes y arriesgarme a que dejen de venir. Espero que pronto el precio del huevo vuelva a su nivel normal”, concluyó.
